提到歐洲的食材,就不得不提在地中海沿岸國家有幾千年歷史的橄欖油了,

被譽為液體黃金、地中海甘露,原因在於橄欖油擁有極佳的天然保健功效。

 

南法尼斯地理環境南邊靠海又鄰近義大利

暖和的地中海型氣候造就成橄欖的盛產地

又因受到鄰居義大利的影響許多菜餚都和橄欖有關

其中橄欖油是餐桌上不可少的一味

在市場或是餐廳更隨處可見其蹤影

沒想到一顆小小的橄欖,把這兩個國家的餐桌串接了起來

 

今天介紹幾道南法的傳統料理或多或少都能看到橄欖的影子呢!

 

鷹嘴豆煎餅 SOCCA

尼斯的鷹嘴豆煎餅是非常道地的小吃,

將鷹嘴豆磨成泥放到大烤爐內烤成像PIZZA一樣的大餅,

吃進嘴裡濃郁的豆香甜味有點像在吃栗子呢!

 

橄欖醬 Tapenade

橄欖是地中海沿岸地區十分代表性的作物,

因此南法到處都接觸得到橄欖產品,橄欖醬對我們來說算蠻特別的食物。

分為黑橄欖醬和綠橄欖醬,

由橄欖、初榨橄欖油、蒜頭、香草、糖、辣椒粉等組成,

可將小番茄切半後抹在上面搭配當餐前小點吃或是抹在烤過的法國麵包上。

 

尼斯沙拉

既然南法橄欖盛產當然沙拉是以品質優良的橄欖油調味,

加以生菜、番茄、洋蔥、水煮蛋、鮪魚、鯷魚,成為家家必備的經典輕食料理。

 

普羅旺斯燉菜 Ratatouille

其實這道菜啟源於尼斯,

這道料理的蔬菜都是來自南法的當令蔬果:

茄子、洋蔥、櫛瓜、甜椒、番茄、大蒜和普羅旺斯香料。

通常當作配菜,搭配肉排或是拌義大利麵,即使放涼了也很美味。

 

這幾道都是樸實日常但又永流傳的美味料理,即使我們沒有到南法也可以輕易地在家嚐試看看哦!

然後擺盤上也可以找有特色的餐盤點綴~

不管是童話風格還是淡雅的鳥兒款都很適合呢~

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